食品機械設備也加快研發腳步，入局早餐市場

早餐的重要性早已被眾人熟知，最近美國有學者經過追蹤調查后發現，每天吃早餐的人體重12年間增加量平均不足1.4公斤，這讓不少網友直呼要重拾早餐。就像中午面對外賣軟件眾多的商家需要思考糾結選擇哪個午餐一樣，如今的早餐市場也日益豐富。街邊有包子、大餅、油條、粥等傳統小吃，麥片、營養粥等速食食品成為不少白領的選擇，早餐連鎖店發展出相互交融、共享產品的模式……在早餐產品蓬勃發展之際，食品機械設備也加快研發腳步，入局早餐市場。

傳統早餐機械化食品安全更有保障

就像出國時候第一天吃到國外美食覺得新鮮好吃，呆上一個月卻開始瘋狂想念家鄉菜品一樣，國人對早餐的選擇也有這種偏向性，在嘗鮮各類新鮮早餐品類后，仍然不能拋棄傳統早餐。以往的傳統早餐多由人工進行制作，食材處理過程是否干凈只能依賴制

廣州欣加特認為在人們愈發講究食品安全的現今，使用食品機械設備進行早餐制作成為讓更多人心安的利器。這種心安一般由兩類設備提供，一種是早餐生產設備，隨著智能化自動化理念深入，傳統早餐制作設備逐漸形成一條生產流水線，無需人工參與制作。即便是饅頭這樣簡便的早餐食品，也有和面機、發酵罐、蒸煮鍋等設備組成全自動生產線進行生產，在饅頭壓片切割、成型送蒸等環節中還運用傳感器、仿生技術等技術進行生產，讓設備模擬手工生產方式，還原人們需要的“人味兒”。另一種是檢測設備，在工廠化生產傳統早餐過程中，會配備金屬檢測機等異物檢測設備對成品早餐進行檢測，剔除包含雜質的早餐。

另外，食品機械設備也不斷完善自身，力求能夠制作更多早餐產品。像北京豐臺引進的8條自動化早餐生產線，這些生產線一個小時就能處理6噸以上的面粉，產出燒餅、饅頭、包子、煎餅、油條等40多種早餐面食。

設備助力速食早餐豐富產品品類

早先筆者接觸到的速食早餐是八寶粥、玉米燕麥粥這類罐頭食品。這類罐頭食品通過對原材料進行蒸煮、冷卻、灌裝、殺菌形成，具有方便即食的特點，在很長一段時間內大受人們歡迎。但對于習慣吃熱食的中國人而言，這類產品無法放入微波爐進行加熱，對于上班族而言作為早餐的替代品顯然不夠合格。

基于這點，一些沖泡類的產品日益崛起代替罐頭食品的位置。沖泡類產品在生產時需要對食材進行干燥處理。目前FD凍干技術作為能夠留存食材大部分營養的一種技術，被大量應用于沖泡類早餐的生產。一般來說，凍干設備需要先將冷卻過后的早餐產品進行冰凍，然后升溫讓其中的水分升華形成可沖泡的早餐食品。沖泡品類的早餐也由麥片擴展到粥類、小餛飩、面類等多個品類。

在我國經濟快速發展的這些年里，早餐曾經被年輕一代輕易漠視。但如今人們愈發注重健康生活，早餐作為健康飲食的重要組成部分，其必要性受到越來越多人的認可。早餐類產品也在食品機械設備的助推下向著安全化、標準化方向進發，呈現出豐富多彩的形式，向人們提供多種選擇的同時實現自身快速發展。

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